入夏多吃姜, “吃姜”有讲究, 别乱吃, 这3种姜能不吃就不吃

发布日期:2022-05-22 11:17    点击次数:187

中国有句俗话:“冬吃萝卜,夏吃姜”。如今已经进入初夏,超市各种各样的姜类也相继上市,这不张大爷就买了一大堆的生姜回来,准备让妻子张大妈给自己每天做姜吃。

张大爷本以为张大妈会满口答应,但没想到却遭到了拒绝。张大妈表示:“姜里面含有黄樟素,吃多了会致癌,只能少吃,不能多吃。”

但是张大爷却表示,现在家家都吃姜,也没见谁因为吃了姜就致癌了。而且老话都说了,夏天吃姜对身体好,张大爷认为张大妈不想做姜吃并不是因为姜能致癌,就是懒,不想做。

两人为此争执不休,冷战了好些天,但是关于夏天吃姜好不好,以及生姜会不会致癌的问题依旧没有一个答案。

一、冬吃萝卜夏吃姜,为何入夏要多吃姜?

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方“,那么为何入夏之后要多吃姜,或者夏天吃姜有什么好处呢?

在《本草纲目》以及《千金方》中有这样对生姜进行记载,姜味辛,无毒、气微温。生姜有温肺止咳、解药毒、温中止咳、发汗解表等功效,适用于痰饮、呕吐、外感风寒、胃寒、咳嗽等症状。

而到了夏天,天气炎热,人身体内的阳气会顺其自然,散发于体表,导致阳气虚弱,正如古人所言:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷。”为缓解阳气虚弱,夏天的饮食应当适当选择如生姜、茴香、葱白等辛辣的食物平衡身体内脏腑的阴阳。

其次夏天气温高,人体毛孔张开,如果突然进入空调房或者是洗冷水澡,外邪趁虚而入。有的会当时生病,有的可能潜伏到冬天在发作。这时吃姜,不但预防感冒,还避免给秋冬留下病根。

此外夏天天气热, 洛阳闪迅集团官网大家都喜欢吃冷食,导致胃中积寒。生姜属于热性食物,食用之后可以祛除身体寒气,也可以减少因为胃胀腹泻疾病的发病几率。

二、生姜含有毒物质,吃多了会致癌,是真的吗?

关于生姜致癌的话题,主要来源于美国FDA的一项研究,研究表明,生姜中存在一种不健康的成分:黄樟素。通过在小鼠饲料中添加0.04%-1%的黄樟素150天到2年,可以诱导小鼠发生肝癌。因此生姜致癌的传言便由此而来。

那么,根据这个研究生姜是不是真的会致癌呢?

首先,我们要清楚生姜致癌的源头是黄樟素,但吃了黄樟素不一定会致癌。黄樟素其实是一种天然香料,除了生姜,肉桂、肉豆蔻等香料抖都存在,国际食品添加剂法典《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大的限量为1毫克/千克。中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书长杨希忠表示,适量吃姜并不会导致癌症发生。

其次,世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年把黄樟素归类于2类致癌物,所以黄樟素可能致癌,并没有证据表明黄樟素的致癌性。

最后,美国FDA所进行的研究是在动物实验,黄樟素致癌是针对小鼠所得出来的结论,并没有文献证据证明黄樟素会导致人类患上肝癌,所以,动物实验和人类实验还是存在差异性的。

三、吃姜不去皮,吃错害自己?

有人认为生姜皮有毒,吃了会对身体造成伤害,但其实生姜皮并没有毒素,不会对身体造成伤害。

其次中医认为,生姜性温、味辛,有发汗解表和止呕解毒的功效,生姜皮则味辛、性凉,有利水消肿的效果。因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”。一般正常的情况下,生姜不用去皮,因为在保持生姜药性的同时还可以预防上火。如果出现水肿,吃生姜不用去皮,因为姜皮可以起到利尿的效果。

但是,对于脾虚胃寒者而言,吃生姜建议是把皮去掉。还有如果在吃寒性食物,比如螃蟹、芹菜等食物时,生姜最好去皮,这样就可以平衡食物的寒性。另外,患上风寒感冒,熬生姜红糖水的时候,生姜最好是去皮,以及用生姜防治脾胃虚寒导致的呕吐、胃痛的时候,应该把姜皮去掉。

四、吃姜也有禁忌,这3种姜能不吃就不吃

生姜不致癌,皮也不伤身,但是这3种生姜能不吃就不吃。

1、腐烂变质的生姜

生姜作为调料,有药用效果,但是食用腐烂变质的生姜有害。腐烂的生姜黄樟素会大幅度增加,因此这类生姜要少吃。

2、发霉生姜

生姜表面一斤长出来类似白面的东西,那就是长霉了,长霉了的生姜建议不要吃,因为也会产生黄樟素,影响肝脏健康。在极少数的情况下,生姜会长出红色或者是粉色以及黑色的霉菌,黑色霉菌有很强的毒性和致癌性,所以看到这样的生姜请扔掉。

3、硫磺姜

所谓的硫磺姜,就是硫磺熏制的生姜,可以起到增白防腐的效果,但是硫磺对人体危害很大,食用硫磺熏制食品,轻则全身无力,重则影响肝脏功能。

吃生姜的好处多,也是生活中必不可少的调料品,但是我们在吃生姜的时候一定要注意 ,文章中所介绍的三种生姜吃了对身体有害,所以一定要避免食用。生活中还有很多人不适合吃生姜的,也一定要少吃,只有这样,才能让我们的身体一直健康下去。

参考资料:

[1]《夏天为什么要吃姜?原来它有这么多好处》.人民网健康.2020-08-11

[2]无.食用生姜会致癌吗?[J].祝你幸福:午后,2016:63.

http://cuikang.top/books/dw3hr.html